粉圓
粉圓 @Yifencheng

在網路上看到這款不用麵粉的蛋糕,心癢好想吃看看,發現材料家裡都有,而且做法不難喔~
參考網址:
http://tw.myblog.yahoo.com/tung-dalmatiner/article?mid=27124&prev=27282&next=26782&l=f&fid=48

食後感想

這個蛋糕體吃起來的口感結實,像磅蛋糕;但因為沒麵粉吃的時後容易散掉;奶油上方淋了酒香櫻桃汁,讓奶油超級好吃~如同磅蛋糕,隔天比較好吃~

依照原食譜26cm約是10吋大小
我用6"蛋糕模,蛋糕堆太高吃起來不方便,建議還是用大一點的烤模做一層就好...
10吋蛋糕模20分鐘應該烤的熟吧~

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預備食材

90 分鐘
  1. 準備食材
  2. 室溫全蛋 三顆
  3. 核桃 200g
  4. 100g
  5. 泡打粉 1/2茶匙
  6. 調味料
  7. 玉米粉 2大匙
  8. 一大匙
  9. 鮮奶油 200g
  10. 肉桂粉適量 我沒放
  11. 白蘭地 1大匙
  12. 器材
  13. 26cm圓形分離式烤模 10吋蛋糕模

料理步驟

  1. 1

    核桃用食物處理機打粉,我用果汁機打也ok~ 用低速打,別打太久會出油

  2. 2

    雞蛋三顆打發,全蛋打發要用常溫蛋,請事先退冰

  3. 3

    加入糖繼續用高速打發雞蛋

  4. 4

    蛋打到承濃稠狀,約略可以拉出線條的狀態

  5. 5

    加入核桃粉拌勻

  6. 6

    拌勻狀

  7. 7

    烤盤事先鋪烤紙,倒入生料,我的是 6吋烤盤,有點滿 烤箱預熱175度c,烤30分,原食譜寫20分鐘但我發現中間沒熟,所以用180c烤到30分鐘剛好熟,但表面燒焦

  8. 8

    準備櫻桃罐頭,我用半年前自己做的櫻桃果醬 果醬成份:櫻桃/冰糖/白蘭地/檸檬皮末

  9. 9

    把櫻桃汁倒一些出跟玉米粉調勻

  10. 10

    剩下果醬放入鍋中煮滾,加入玉米粉糊勾芡

  11. 11

    勾芡程度到濃稠為止,放涼後會成果凍狀

  12. 12

    鮮奶油加一大匙糖

  13. 13

    打發如圖

  14. 14

    烤好的蛋糕放涼脫模,即可以開始裝飾;我的蛋糕模較小烤的較高,因此對半切填餡,若是大一點的就不用分兩層

  15. 15

    先鋪上一層櫻桃醬

  16. 16

    再抹上鮮奶油

  17. 17

    第二層重複步驟15,16

  18. 18

    家裡另外有新鮮的智利櫻桃,擺上來裝飾

  19. 19

    上面的淋醬是用剩下的果醬,加 1大匙白蘭地稍煮調稀,淋在上面多個酒香 (記得放涼再淋)

  20. 20

    隔天看起來比較沒那麼濕濕爛爛的...

  21. 21

    來幾張櫻桃秀~ 這是做那罐櫻桃果醬所使用的櫻桃,每顆都有9-9.5 row;整個蛋糕最貴的材料就是那罐櫻桃醬,別看它小小一罐,大概需要用掉半鍋的新鮮櫻桃

  22. 22

    左邊這顆是白櫻桃,雖然小一點但更貴~ 所以不敢拿來做果醬

心情傳達

Cooksnap

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相機和炒鍋的手繪插圖

留言 (2)

Rayer Sung
Rayer Sung @cook_5411403
哇 ..打胡桃打成粉來烤蛋糕,粉圓下重本唷..

食譜作者

粉圓
粉圓 @Yifencheng
發布於
https://instagram.com/yifen.cheng?r=nametag 本業是SI PM,愛吃愛玩,工程師魂愛研究食材物理變化;沒有一定的食譜,所以做過就忘,起源於紀錄食材比例,但其實很少回頭看自己的食譜,喜歡嘗試新鮮的事物,這世界美食太多了。
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